Приготовить домашний твердый сыр не так уж и
сложно. Такой сыр можно смело давать малышу, ведь в нем не будет
никаких ароматических добавок и красителей.
Ингредиенты: - 500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого - 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но я брала обычное 3,2%) - 50 грамм сливочного масла - 0,5 чайной ложки соды - 1 яйцо - соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)
Способ приготовления домашнего твердого сыра: 1)
Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем
помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало.
Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно
10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и
не присыхал к кастрюле. 2) Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и
выливаем нашу массу - процеживаем через сито. Если у вас крупное сито,
лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли. 3) Ждем,
когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и
смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько "разошлось" с
содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка. 4)
На минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы
"заварить" яично-маслянную массу - примерно 5 минут. Если начнет сильно
присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала я.
Когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с
яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня. 5) Затем перекладываем
готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы
домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И
убираемсыр в холодильник. 6) Уже через несколько часов наш твердый
сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд.
Он получаетя не очень соленным, если вы любите посоленее - добавляйте
чайную ложку соли и больше.
По своему вкусу он ничуть не хуже магазинного, а по полезным качествам намного лучше.
