400 гр кислой капусты
1 большая луковица, мелко порезать
200 гр свиных копченостей (бекона, мяса с ребрышек), мелко порезать
30 гр сушенных белых грибов
2 средних клубня картофеля, порезать средними кубиками
1,5 л куриного бульона
1 лавровый лист
4 горошины душистого перца
3 горошины черного перца
Соль по вкусу
Сметана для подачи
Количество порций - 8
Время приготовления - 1 час 20 минут
Приготовление:
1) Грибы залить 300 мл кипящей воды, оставить на 20 минут настаиваться.
2) Копчености положить в сухую кастрюлю, включить огонь и обжарить на
среднем огне, без добавления какого либо жира, до появления румяной
корочки. До этого времени должно уже вытопиться достаточно жира.
3) Добавить лук, перемешать и томить до мягкости лука. Влить бульон и добавить картофель.
4) Грибы отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать. Переложить в
кастрюлю с супом вместе с жидкостью от замачивания. Добавить специи и
варить на среднем огне до готовности картофеля.
5) Капусту отцедить, и когда картофель будет мягким, добавить в суп.
Варить все вместе на среднем огне, не накрывая крышкой, 25 минут. Снять с
огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.
Подавать капусняк горячим с щедрой порцией сметаны и хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!
