Ингредиенты: для 400 грамм свинного сала для рассола: -500 мл воды -150 грамм соли -3 зубка чеснока -3 лавровых листа -1/2 ч.л. черного перца горошком -1/2 ч.л. душистого перца горошком -1.ч.л. зерен кориандра для панировки-обкатки №1: -1 ст.л. молотой паприки (можно копченной) -1 ч.л. острого перца чили в хлопьях -1.ч.л. гранул чеснока -Сок и цедра 1-го лимона Для панировки-обкатки №2 -1 ч.л. белого перца горошком, истолочь -1 ч.л. черного перца горошком, истолочь -1 ч.л. розового перца горошком, истолочь -1 головка чеснока, выдавить
Все ингредиенты для соляного раствора поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и остудить. Сало разрезать на большие куски так, чтобы оно поместилось полностью в литровую банку. Залейте сало в банке холодным соляным раствором. Накройте крышкой и поставьте на 4 дня в холодильник. Выньте
сало из раствора. Обсушите бумажным полотенцем, заверните каждый кусок
плотно в фольгу и поставьте в морозильную камеру на 24 часа. 5. В небольших емкостях смешайте специи для обкатывания. Обкатайте каждый кусок сала в желаемых специях. Снова заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 24 часа. Сало готово! Хранить в фольге в хол одильнике.
